Respect pour la ritme de la nature
Menu de Saison
Amuse bouches . pain . beurre de ferme
extra pain + 2
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Salsifis
salsifis rôtis . oeuf . quinoa soufflé . céleri-rave jus
* Veau
veau mi-cuit . tartare de carotte rouge . aioli
** Ceviche
grondin rouge brûlée . capucine tubéreuse . patate douce . chili
Poisson du jour
épautre . champignons . beurre blanc
ou Gibier
filet de pigeon . risotto d’épautre . champignons . oignons confits (+10)
Poire
chocolat . noisette . limoncello . glace au caramel beurre salé
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plateau de fromages au lieu de dessert +10
extra plat de fromages, toast, chutney + 16
* Menu de 4 plats à 78 euro
- Sélection des vins au verre
(excl. vin de dessert) 28.5
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** Menu de 5 plats à 90 euro
- Sélection des vins au verre
(excl. vin de dessert) 38
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Lunch
Entrée + pièce de résistance 48 euro
+ dessert 13 euro
Menu de Jardin
Amuse bouches . pain . beurre de ferme
extra pain + 2
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Salsifis
salsifis rôtis . oeuf . quinoa soufflé . céleri-rave jus
* Tartare
tartare de carotte rouge . aioli . oignons
** Ceviche
ceviche de radis noir . capucine tubéreuse . patate douce . chili
Risotto d’épautre
risotto d’épautre . topinambour des bois . shitaké . beurre blanc
Poire
chocolat . noisette . limoncello . glace au caramel beurre salé
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plateau de fromages au lieu de dessert +10
extra plat de fromages, toast, chutney + 16
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* Menu de 4 plats à 78 euro
- Sélection des vins au verre
(excl. vin de dessert) 28.5
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** Menu de 5 plats à 90 euro
- Sélection des vins au verre
(excl. vin de dessert) 38
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Lunch
Entrée + pièce de résistance 48 euro
+ dessert 13 euro​​
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Cher client,
Nous mettons notre propre empreinte sur chaque plat. Par conséquent, aucun changement de menu n'est possible pour des raisons de goût, de régime ou d'allergies. Un plat contient-il un ingrédient qui met la vie en danger ? Veuillez le mentionner lors de la réservation, dans la rubrique "commentaires". Si ce n'est pas le cas, nous ne pouvons malheureusement pas faire d'ajustements.
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Chaque soir nous servons seuls le Menu de 4 et 5 services.
Uniquement pendant le déjeuner nous servons également le Menu 3 services.
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Les plats ne peuvent pas être partagés, sinon nous facturons un supplément.
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1 table = 1 compte
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